Gefüllte Zucchini
Zutaten:
4 Zucchini
3 EL Butter
1 zerdrückte Knoblauchzehe
100 g gekochter Schinken
100 g Sahnequark
1 Eigelb
1 EL gehackte Petersilie
50 g frisch geriebener Hartkäse
Meersalz, weißer Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
Die Zucchini halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch in 1 EL Butter mit dem Knoblauch anbraten; in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Den Schinken fein würfeln, den Quark gut ausdrücken. Mit Zucchini-Fruchtfleisch, Eigelb, Petersilie, Käse sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und
in die ausgehöhlten Zucchini spritzen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und die Zucchinihälften nebeneinander in die Form setzen. Die restliche Butter in
Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen 15 Min. backen, dann den Wein angießen und die Zucchini weitere 30 Min. schmoren lassen; heiß servieren.
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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