Geschmorter Topinambur mit Knoblauch
Zutaten:
ca. 600 g Topinambur
3 - 4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Topinambur gut waschen, putzen und bürsten.
In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden und
Petersilie klein hacken. In einem Topf mit schwerem Boden das Öl erwärmen und den Knoblauch und die Petersilie bei schwacher Hitze so lange braten, bis der Knoblauch leicht Farbe annimmt (nicht braun werden lassen!).
Topinambur und so viel Wasser dazugeben, dass er davon bedeckt ist. Deckel drauf. Bei wenig Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Deckel runter und so lange weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
Geschmorter Topinambur kann deshalb mit Spaghetti in einer einfachen Tomatensoße serviert werden. Oder als Vorspeise nur mit Brot, oder als Beilage zu Risottos
und Fleischgerichten.
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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