Steckrübencremesuppe mit Speckwürfeln
Zutaten:
1 Steckrübe (ca. 400 g)
100 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
250 g durchwachsener Speck
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
150 g Sahne
0,5 l Milch
Zubereitungszeit:
ca. 1 Std.
1. Die Steckrübe, die Möhren, die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen oder putzen und eventuell waschen. Die Steckrübe, die Möhren und die
Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.
2. Den Speck in einem Kochtopf zusammen mit der Butter auslassen. Ihn mit einer Schaumkelle herausnehmen und bei Seite stellen.
3.
Die Zwiebeln in dem Fett glasig dünsten. Nacheinander die Steckrüben-, Möhren- und Kartoffelstücke dazugeben und mitdünsten. Das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Dann 100 g Sahne und die
Milch dazugeben.
4. Das Gemüse etwa 30 Minuten zugedeckt garen, bis alle Zutaten weich sind. In der Zwischenzeit die restliche Sahne steif schlagen.
5. Das Gemüse pürieren. Die Steckrübensuppe auf tiefe
Teller verteilen, jeweils 1 Esslöffel Schlagsahne in die Mitte geben und mit den Speckwürfeln bestreuen.
Aus:
“Das Familien Kochbuch”, Falken Verlag
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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