Spinatlasagne

Zutaten:
200 g Vollkornbandnudeln
150 g Hartkäse, gerieben
 
Tomatenmasse:
300 g Tomaten (für die schnelle Küche:
ein Glas "Geschälte Tomaten" von Rapunzel)
20 g Butter
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Kräutersalz
Pfeffer
Basilikum
Rosmarin
 
Spinatmasse:
200 g Spinat
20 g Butter
1 - 2 Zwiebeln
2 EL Hirsemehl (es ist auch Weizen- oder Dinkelmehl möglich)
1/8 - 1/4 l Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
Muskat
Kräuter aus dem Garten
1 EL. Sonnenblumenöl

Nudeln:
Die Bandnudeln 5 Min. kochen - sie sollen noch bissfest sein - abseihen. Mit 1 EL Öl übergießen und durchmengen. So kleben die Nudeln nicht zusammen und sind schön in die Form zu richten. Eine Auflaufform fetten und 1/3 der Nudeln einfüllen.

Tomatenmasse:
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in Butter andünsten. Die Tomaten (mit einem Messer einritzen und kurz in kochendes Wasser legen - schälen) grob hacken und mit den Gewürzen dazugeben. Nur aufkochen lassen und über die Nudeln in der Auflaufform geben. Wieder eine Schicht Nudeln darüber legen.

Spinatmasse:
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in Butter andünsten, den gewaschenen Spinat zugeben und kurz aufkochen lassen, herzhaft würzen. Das Hirsemehl mit dem Rahm verrühren und zugeben. Kurz aufkochen lassen und die zweite Schicht über die Nudeln gießen.

Den Rest Nudeln daraufgeben und mit dem geriebenen Hartkäse überstreuen.

Bei 180°C etwa 35 Min. im Rohr backen.

Tipp:
Mangold eignet sich ebenfalls sehr gut für diese Lasagne.
 
Aus:
“Vollwert ist wertvoll”
Das Kochbuch der Landesvolkshochschule Niederalteich

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Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
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Rezepte: