Rhabarber-Kuchen
Teig:
125 g Butter
75 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
1 Ei
Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
125 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
500 - 750 g Rhabarber
Guss:
3 Eigelb
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Becher Creme Fraiche
2 Eiweiß
Ofen vorheizen: Strom: 175 bis 200 ºC; Gas: 3 bis 4
Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Ei, Salz und
Zitronenschale unterrühren. Weizenmehl mit Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den Mandeln esslöffelweise unterrühren. Den Teig in eine gut gefettete Pie-Form oder Springform (ø 28 cm) füllen und glattstreichen.
Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit: 45 Minuten
Für den Guss die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Zimt und Creme
Fraiche unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Kuchen mit dem Guss besteichen und in weiteren 15 bis 20 Minuten fertig backen.
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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