Putengeschnetzeltes mit Mangold
Zutaten:
250 g Bandnudeln
Salz
400 g Putenbrustfilet
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Schmelzkäse
750 g Mangold
1 EL Butterschmalz oder Kokosfett
Pfeffer
1 EL Sojasauce
1/2 Brühwürfel
Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
Nudeln in Salzwasser kochen.
Putenfleisch schnetzeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Knoblauch abziehen. Mangold putzen und waschen.
Blätter von den Stielen und Rippen trennen. Blätter in breite Streifen schneiden.
Die Rippen in Würfel schneiden und in wenig Salzwasser 5 Min vorkochen. Abgießen, das Gemüsewasser auffangen.
Fett in einer
großen Pfanne erhitzen. Knoblauch hineinpressen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Putenfleisch in die Pfanne geben und anbraten, mit Pfeffer und Sojasauce würzen. Zuletzt Mangoldblätter und Stiele
untermischen.
Brühwürfel (z.B. von Rapunzel) in die Pfanne geben, mit 100 ml des Gemüsewassers ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel und milder Hitze etwa 10 Min. dünsten. Nochmals abschmecken.
Den
Käse in kleine Würfel schneiden. Das Geschnetzelte auf den Nudeln servieren, Käsewürfel darüber streuen.
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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