Pastinakensuppe (für 4 Portionen)
Zutaten:
½ l Gemüsebrühe
400 g Pastinaken
350 g Kartoffel
4 Wirsingblätter
200 g süße Sahne
200 ml Milch
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Pr. geriebene Muskatnuß
1 Pr. Cayennepfeffer
50 g Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitungszeit:
ca. 40 Min.
Die Gemüsebrühe in einen Topf zum Kochen bringen. Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse
in die Brühe geben und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Wirsingblätter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Dann die
Milch zusammen mit der Sahne zur Suppe geben. Anschließend das Ganze pürieren. Die Wirsingstreifen dazugeben und in der Suppe etwa 5 Minuten erwärmen.
Den Knoblauch schälen, durchpressen und zusammen mit wenig
Salz sowie den anderen Gewürzen zur Suppe geben. Die Suppe in 4 tiefe Teller gießen. Den Frischkäse glattrühren und die Suppe mit je 1 Eßlöffel garnieren.
Variation:
Nach dem gleichen Rezept können Sie
im Herbst eine köstliche Spinatsuppe zubereiten, wenn Sie den Wirsing durch 300 g in Streifen geschnittenen Blattspinat ersetzen.
Am Rande bemerkt.........
Eine in Vergessenheit
geratene Kulturpflanze hat hier einen glanzvollen Auftritt: Pastinaken gehören der gleichen Familie wie Möhren und Wurzelpetersilie an. Die weiß-gelblichen Wurzeln schmecken angenehm süß und gleichzeitig würzig. Sie
werden im Spätherbst geerntet und können bis zum Frühjahr gelagert werden.
Aus:
"Das Bioland-Kochbuch" von Silke von Küster
Falken Verlag, 29.90 DM
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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