Kürbissuppe
Zutaten:
ca. 1 kg Kürbis
2 kleine Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Vollrohrzucker
3/4 l Gemüsebrühe
200 ml süße Sahne
2 Eigelb
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise Nelkenpulver
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Kürbis schälen, von dem weichen Faserteil sowie den Kernen befreien und das feste Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Danach die Zwiebeln
schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Zucker dazugeben und mit den Zwiebeln verrühren. Die Kürbiswürfel dazugeben und die
Gemüsebrühe angießen.
Alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 15 Min. kochen lassen. Die Suppe danach pürieren.
Die Sahne mit den Eigelben verquirlen und in die heiße, nicht mehr
kochende Suppe einrühren, bis diese sämig ist. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Am Rande bemerkt:
Das Fruchtfleisch des
Kürbisses enthält nur wenig Zucker, überhaupt keine Säure. Das kalorienarme Gemüse ist reich an Carotin und wirkt harntreibend.
Iris Seufert und
Klemens Schmalzl
Regensburger Str. 25
92358 Seubersdorf
Tel. 0 94 97/61 34
info@ruebe-natur.de
Rezepte:
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